Aspecto Visual
Rojo rubí y matices
propios de su edad, con ciertas tonalidades anaranjadas
debidas a su paso por madera de alta calidad.
Limpio y brillante.
Aspecto aromático
Posee un fondo de evidente
evolución con diferentes matices muy especiales,
sobre todo de cuero viejo que destaca y reproduce
el varietal que se ha empleado, todo ello completado
con tonos lejanos de especiados y ahumados.
Aspecto gustativo
Tenuemente se apoderan
los sabores de nuestra boca, ofreciéndonos
aspectos de su relevancia en cuando a su perfecto
contenido de acidez, extracto y alcohol, con
soporte de madera que nos permite realzar un
vino largo y tal vez, el mejor varietal del mundo,
nos oferta un vino amplio, redondo y bien acomplejado
por el tiempo.
Maridaje
Estamos ante el vino de
mayor complejidad que la bodega pone a la venta,
por lo tanto los platos deben estar a la altura
del mismo.
El maridaje de este vino
debe seguir ciertos tipos de clasicismo, no cayendo
en la monotonía: debemos utilizar platos
de caza mayor de diferente realización
y carnes gelatinosas, de gran carácter,
como es el rabo de toro. En cuanto a la caza
mayor debemos elegir platos de venado y corzo,
sin miedo a su maceración o adobo. Al
igual que combinan perfectamente las hierbas
aromáticas como el tomillo y el orégano.
El jabalí en estofado
y bien cocinado es una opción que no debemos
desestimar para la combinación de este
vino.
Por último, una
recomendación: Prueben este vino, si pueden,
con alguno de los platos anteriores, en los que
intervenga la trufa blanca o negra como aditivo,
un auténtico lujo. |
