Aspecto Visual
Rojo picota intenso, con
irisaciones violáceas y púrpuras,
denotando su juventud. De alta intensidad colorante.
Limpio, brillante y vivo.
Aspecto aromático
Alta intensidad aromática.
En copa quieta nos ofrece un atenuado aspecto
floral. Recordándonos brotes verdes de
diversas plantas. En agitación, la apertura
del vino, nos ofrece matices de confitura, fruta
negra y frutas del bosque.
Aspecto gustativo
Posee un extracto elevado,
con la acidez perfectamente ensamblada a su gradación
alcohólica. Con tacto glicérico
sedoso, muy sabroso. El paso en boca, es largo,
potente y con personalidad. Los retronasales
son evidentemente, florales. El conjunto, de
plenitud.
Maridaje
Este vino casa perfectamente
con todos aquellos entremeses exentos de vinagre,
como macedonias de legumbres, tomates, embutidos,
anchoas, foie-gras, caviar y todo tipo de platos
con huevo, siempre que no estén muy salseados,
ni especiados, ya que el elevado potencial aromático
del vino no debe enmascararse con los sabores
anteriormente descritos.
Perfectamente podemos combinar
este vino con arroces sin excesiva guarnición,
ni salsas picantes.
De igual manera, todas
las carnes blancas y a la plancha, incluso en
adobo. |
