Aspecto Visual
Rojo rubí con elevada
intensidad, acercándonos a la picota madura,
denotando potencia y su matiz: lealtad para la
boca y la nariz.
Aspecto aromático
y gustativo
En su aspecto olfativo
destapamos el tarro de las esencias, su elevado
potencial le confiere una complejidad domada
por duelas de roble francés exquisitamente
especiado, principalmente con pimienta negra,
nuez moscada y sobre un fondo de regaliz y amable
sirope producto de una microoxigenación
lenta, calmada, adecuada…
En boca es amplio, sedoso,
de tanino especialmente amable, con especial énfasis
sobre la textura aterciopelada, aunque de largo
post-gusto relacionado con el recuerdo de sotobosque,
monte bajo.
Armonía y estructura
por medio de la compleja naturaleza obtenemos
una obra de arte.
Maridaje
Estamos ante un vino de
alta complejidad que seguro potenciará todas
las carnes de vacuno mayor a la brasa, igual
que toda aquella caza que venga unida a gelatinosas
salsas especialmente aderezadas con trufa negra.
Por supuesto nos detenemos
ante las piezas de caza mayor tanto preparadas
directamente en parrilla como en guiso.
Como especialidad apuntaremos
la perfecta combinación con todos aquellos
platos constituidos con salsas de queso y pimienta
verde. |
